2017/08/21

FOBSのマンゴーショート、ツマガリのパッションフルーツシフォンとブルーベリータルト

スリランカ料理未体験な人たちに食べていただこうと、スリランカ料理の会。
香取薫先生の本を参考にしながら、自分の好みに合わせて別のレシピを採用したり、配合を変えてみたり。

パリップ
鶏シンハラカレー
豚カレー
鯖カレー
大根カレー
ナスのモージュ
白セロリサンボル

ココナッツサンボルはコロンボのオーガニックスーパーで買った瓶詰めを出したけど、やっぱり作ったほうがフレッシュ。

今は作るだけで精一杯だけど、もっと自分の好みにアレンジができるようになりたいものだ。

皆さまが持ち寄ってくれた料理たちが上手く合っていたりして、スリランカ料理の懐の深さを感じたり。

エンジェルのつまみ系クッキーはますます進化。
甘さの中に塩気とスパイスがあるチーズクッキーがすごく好きで盛り上がってたら、エンジェルオリジナルレシピだった。

ずっと食べたいと思っていたFOBSのマンゴーショートケーキ。
口溶けがよく軽やかで、いくらでも食べられそう。
東京都内にあるのだから、お店に行かねば。

取り寄せてくれたツマガリのパッションフルーツシフォンは、自分のシフォン感を完全に超えていた。
シフォンって、こんなにしっとりして風味のあるものなの?
均一にふわりと膨らんでいてエアリー、でもしっとりとジューシィ。

ツマガリのブルーベリータルトはタルト生地、クレームダマンド、上にのったブルーベリーまでこだわりに満ちている。
全力のタルト。

夏はやっぱり白とかロゼだよね。
どぶろくみたいなマッコリもスパイスによく合った。

2017/08/19

エビとアーモンドペーストのパスタ

シチリア料理のパスタソースで、エビとアーモンドペーストのスパゲッティーニ。
ペンネなどのショートパスタでも良いらしい。

材料:
エビ
ニンニク
アーモンド(皮をむいたもの)
オリーブオイル
ペコリーノチーズ
パルミジャーノ(またはグラナパダノ)チーズ
レモンの皮すりおろし
胡椒
マジョラムの葉

作り方:
アーモンド以下をフードプロセッサーでペーストにする
パスタを茹で始める
フライパンにオリーブオイルと皮をむいて2つに割ったニンニクを入れて弱火で香りを出す
皮を剥いて縦に2つに切った海老たちを入れてソテーし、塩胡椒
パスタの茹で汁をおたま1杯くらいフライパンに入れ、乳化させる
ペーストを入れ、馴染ませる
アルデンテのパスタを入れ、絡める
皿に盛りマジョラムの葉を散らす
食べる

レモンの皮は少し残しておいて、パスタを馴染ませる時に一緒に加えると、より香る。

アルドアック

行きたいと常々思っているのになかなか行けてない店というのがあって、その1つが代々木公園のアルドアック。
手配をしてくださる方がいて、やっと。
久しぶりのアルドアックは、やはり記憶以上に高揚する美味しさで、次回はこんなに日を置かずに来たいと思うのだった。
洒落ているのに洒落すぎてない、クリエイティブかつこなれていて、最終的に食べごたえもあるという着地点が好み。
食べた瞬間に思わず笑顔になるような舌にぐっと刺さる美味しさがある。

ワインもグラスのペアリングコースで。

イサキ(?)、下にナス、緑のソースはコリアンダーとクミン。

コリアンダーとクミンの塩梅が好み。


アホブランコ、秋刀魚(?)、ミント、ゆかり。


うっすらと火が通った白イカ、凍らせたいちぢくのスライス、イカスミソース、バジル。


アサリに魚(何?)の喉仏でピルピル的な。
W旨味。


何度食べても毎回感動する詰め物パプリカ。


仔羊。

いくつかのなかから選んだウサギのパエリャ。

ウサギ出汁がっつり。

このアリオリをつかったパタタス・ブラバス・アリオリをまた食べたいなあ。


オレンジプリン。

もう一つの選択肢はバスクチーズケーキ。
ここのコレを食べて、みんなが作り始めただけある。

2017/08/18

エドベンチャークルーズ > エル ビステッカリア デイ マニャッチョーニ

今年も粋な浴衣や夏着物姿の皆さまに囲まれて、エドベンチャークルーズ
着慣れている人たちは小物に至るまで完璧なコーディネートでらっしゃる。

スパークリングのツアーがなくなって、一番お安いクルーズはモエのフリーフロー付きなものになっていた。

去年は悪天候で、空模様を気にしながらだったけど、今年はちょうどよい天気。

東京湾でお台場を眺めながらの優雅なひととき。
水に浸かるのは苦手だから、船の上でシャンパンをいただくというので夏を満喫。

花見の時期も良いそうな。

夕方に下船し、夕食。
日曜開いていて、大人数で賑やかに食事ができる店ということで、エル ビステッカリアへ。
以前に2次会として来て以来で、初めてまともに食事をしたけど、こういうイタリア料理店好きだな。
南イタリアの気楽なトラットリアという感じ。
盛り合わせのサラーメたちのセレクトもこだわりがあるし、フライドポテトの芋の風味が濃かったり、定番料理の基本をきっちりと組み立てている。
メインのTボーンステーキが完全な赤みだったのも好み。
ワインも変にビオにこだわったりしていない幅広さで、楽しかった。












2017/08/17

隅田川花火大会 2017

今年もお招きいただき、本当にありがとうございます!!
2017年唯一見れた花火になりそうな、隅田川花火大会@浅草姐さん事務所。

第一会場と第二会場の間の隅田川沿いという絶好のロケーション。
雨で第一会場の風下という生憎の天候ながら、十分に愉しむことができたのは、この場所だから。

雨が酷い時は事務所の中で飲み食いしながら観覧、雨があがってからは開けた屋上で。
いやー、花火っていいよねえ。

姐さんのナスのヤムや蒸鶏、南蛮漬け、砂肝など、美味しい料理を食べて、ワインを開ける。


持ち寄りはアーバンママちゃんレシピのクスクスヤムや、アメリカ出身の料理上手な方のアメリカ料理色々、フルーツやチーズとバラエティーに富んでいる。

アメリカ料理には痺れるような旨さがあるよね。




切って出してもらうフルーツって最高。

パイナップルワインは甘くなくて、でも香りはまんまパイナップル。


花火見ながらマグナムのシャンパンを開けるという贅沢なお遊び。


この日は偶然にも誕生日で、それを知っていた姐さんたちからお祝いをしていただいたのであった。
バスクチーズケーキが誕生日ケーキだなんて、素敵じゃないか。
年々、自分の誕生日を忘れたりとどうでもよくなっていくけど、隅田川花火大会と同じ日なんてのは、嬉しいもんだ。