2015/05/31

伊藤家のつぼ

頻繁に通う人のインスタをうらやましく眺めていた、伊藤家のつぼ。
「だれかご一緒に」という呼びかけに手を上げずにいられようか。

地下鉄の八丁堀駅から近い。

この価格帯だから、お任せでなく好きなものを好きに食べるのが良いのですよと。
ですな。

鮨のオーダーは自分で紙に書いて渡すシステム。

刺身盛り合わせのクオリティの高さにまず驚き、ビールから日本酒に変えて鮨祭り開催。

日本酒の種類も豊富だ。

真鯛の昆布ジメから。

昆布ジメのシメ具合が好みだ。
旨味がぎゅっと増して、昆布は主張しない。

しらすの昆布ジメ。
しらすの苦さが活きてる。

刺身でいただいた海老の頭を焼いて出しなおしてくれる。

殻つきシャコ。

アワビ肝のせ。

まぐろ。

基本は赤酢なのだけど、配合の違う酢飯が用意されているようだ。
ネタによって握り方はもちろん、ご飯自体を変えているのではないかな。
この価格帯でそこまでやってくれるなんて、そりゃあ人気になる。

釣り鯵だったような。

金目鯛?

漬けマグロは和辛子で。

ホタルイカは、かろうじて全体に火が通ったくらいの茹で加減。

赤貝。

この日最も印象深かったのが、オコゼ。
「オコゼって、どんなだったっけ?」と頼んでみたら、肝がのってやってきた。

トリ貝。


イワシ?

子持ち昆布。

ウニは酢飯とウズラの卵を入れて焼いてある。

柚子が香る穴子。
繊細だ。


頻繁に通ってしまうのがわかる。
コストパフォーマンスの高さはもちろん、気楽な雰囲気で仕事をした鮨が食べられるのだから。

美味しいものを食べながら別の美味しいものの話をする喜び。
ありがとうございました。

三社祭

地元な皆様のおかげで、楽しみにしている三社祭。
今年は日曜日に。

恒例の飯田屋での宴会。
兄さんたちは相変わらず恰好がいい。

どぜうは丸も開きもそれぞれに風情がある。
ゴボウとネギをこれでもかと盛っていただく。

休憩時間は浅草姐さんの家に寄せてもらって、南国な香りのラムでモヒートなぞ。

宮入を目の当たりにするという幸運に恵まれた。
張りつめた空気というのは、まさにこういうことを言うのだろう。
神聖さを思わずにはいられないビリビリとした痺れのような感覚。

さあ来た。

クライマックス。




新しい1年が始まるような気持ちで、打ち上げ的に飲み食い。
祭りはいいねえ。

今年も参加をさせていただき、浅草と北の大地に向けて御礼申し上げます。
来年も、なにとぞよろしくお願い申し上げます。

2015/05/16

星野 菖蒲月

2ヶ月に1度のお楽しみ、星野。

ワインに精通したムッシュが持ち込みをしてくださった。
以前にもこちらでいただき、和食との相性の良さが証明されているシャルル・ド・カザノーヴ。

よもぎ麩と白味噌。

日本人なら、白アスパラでなくよもぎで初夏を感じるべきだなんて思ったり。

笹巻きちまきの具は、星野さんが焼いた穴子。
穴子は対馬のだそう。

たっぷりとジュレを蓄えた兵庫県のじゅんさいと蝦夷アワビ。
蝦夷アワビは小さいから、生でもスっと歯が通る。

茄子。
出汁の素晴らしさよ。

こしあぶらと、しっかりと揚げて甘味を引き出した小柱。

コチ。
ねっとり。

これには日本酒を。
ぽたりぽたり。

オコゼの丸仕立て。
ブルブルなオコゼは箸では切れず、齧りつく。
丸仕立てというだけあって、生姜が香り、すっぽんを思わせる水陸両用感のある旨味。

ヴィエ・ディ・ロマンスのディス・クミエリス 2012。
たっぷりとふくよか。

いつも完璧なセレクションの持ち込みをありがとうございます。
王道ながらどこかに今を感じさせる星野の料理によく合うワインばかり。

スズキの塩焼きはたで酢で。
鮎は次回ですかね。

小芋、アワビ、空豆、海老、姫竹。

ご飯にかけては、ここが最高という意見の一致をみる。

3杯目はおこげ。

4杯目は鰹節わさび醤油。

わらび餅。

2015/05/11

新しくなった二毛作、 移転した串揚げ100円ショップ、 そしてどこか

落語の後、夕方早い時間に立石へ。
2つに分かれてから初、新しい二毛作へ。

四恩の微発泡、夏の陽をグラスで。

お通しは貝。
さて、何をいただこうかな。

黄身醤油の鶏わさ。
鶏がいかにも新鮮でプリップリ。

刺身4種盛り合わせ。
いいねえいいねえ。

白をボトルでいこう。
オススメされた中から、ピュズラ・ボノームのヴーヴレ 2009。

これまたおススメされた鯨カツ。
中心が少し赤いくらいの揚げ具合で、やわらかい。
赤身の牛とマグロの中間のような。

おでんは今まで通りの透明出汁。
生麩。

隣の人が食べていてそそられた、アサリ酒蒸し。
出汁が飲める塩加減。

続いては軽めの赤をボトルで。
ラベルで選んだアルザスのピノ、カトリーヌ・リス 2013。

トマトのおでんはオレガノ抜きでお願いします。

プルプルでクリアな牛筋。

ポテトサラダでも、と思ったら売り切れ。
「ジャガイモのおでんが美味しいですよ」というので、もちろん言うなり。

アオサが浸みる。

清潔なトイレを完備して、つまみたちも気が利いていて、ついつい長居をしてしまう店。

途中、合流してくれようと来たのに満席で入れなかった酔う子が、移転した串揚げ100円ショップを偶然に見つけて、入ったという一報あり。
でかした!
二毛作はすでにラストオーダーが終わってるから、そっちに合流しまっす。

江戸っ子の向かい。

移転しても変わらない感じが粋だねえ。

ラストオーダーだったけど、マスターとの掛け合いが楽しくて、揚げ麺やらマグロやらをつまみながらレモンサワーと日本酒で乾杯合戦。

で、気づいたら家で寝てたね。
途中、写真撮っちゃダメというどこかに入ったような…。
後から聞くと、その店で食べたものがそそる。
が、食べた記憶ならない。
リベンヂお付き合いください。